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青岛小海鲜海蚰蜒

 
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时间:2015-03-06 08:29来源:青岛早报 作者:网编小艾 点击:
  


    一张底部带有几个口袋的渔网张在海面上,次日便有大量海蚰蜒随着潮流触网进入“口袋”。这种极为罕见的小海鲜,外形像蜈蚣,却有着柔软的身体,虽然名不美、貌不扬,但味道却十分鲜美。由于海蚰蜒的捕捞方法十分特别,在即墨沿海地区,只有两个小渔村传承了祖辈传下来的捕捞技艺。而今,越来越少的捕捞量,也使得海蚰蜒渐渐成了海鲜中的稀罕物。每到开春季节,海蚰蜒就会爬上岸来,让人们享受这罕见的海鲜美味。

    提起海蚰蜒,青岛许多人只是听说过,但并没有真正品尝过。在整个青岛,也仅有即墨田横的李家后村和鳌山卫街道办的向阳村两个渔村有大量捕捞作业的,其他地方则是极为罕见。

    “以前,捕捞作业收获的海蚰蜒,都当作垃圾丢掉了,后来一次偶然的机会,渔民才发现,这个其貌不扬的东西竟然是美味。”渔民李中秋回忆说,早在上世纪70年代,他们这里的海鲜十分丰富。村里有一位70多岁的老渔民在海上捕捞作业时,收获了大量的海蚰蜒,因为没有捕捞更多的其他鱼类,所以就将这些看似很吓人的海蚰蜒带回了家里。正巧海上一连几天风浪不停,渔民家里一点海鲜也没有,习惯吃海鲜的渔民,只好将海蚰蜒煮熟,试着尝了尝,却发现味道比其他鱼类还要鲜很多。

    老渔民这一新发现很快在小渔村传开,从此以后,大家出海时都会将捕捞上来的海蚰蜒带回来煮着吃。后来,每当开春时,全村的渔民都知道这个季节正是海蚰蜒肥的时候,就专门下网开捕,并很快成了当地许多人喜欢的海鲜美味。

    海蚰蜒通体粉红色,长约20-30厘米,呈圆柱形,身体一侧密密长满了短短的像是脚一样的东西。即墨渔民叫这种东西为海蚯蚓、海蚰蜒,只在每年的春节到农历二月二前后才能捕到。而海蚰蜒是青岛当地渔民的叫法,正规的名字叫海蚕,干制后,煮汤白如牛奶,味极鲜美,有“天然味精”之称。也可以炒鸡蛋,油炸后酥松香脆,为下酒佳肴。

    渔民介绍说,海蚰蜒上岸后,当天食用味道新鲜,如果过夜了,就会死掉,味道就不那么鲜了。但随着现代存放技术越来越先进,在一些酒店里,海蚰蜒也能存活几天鲜度不变。海蚰蜒虽然名不美、貌不雅,不过味道却相当鲜美,肉质脆嫩,不必加别的配料。若掌握好火候,不论白灼、生炒等,均软脆爽滑,令人回味。煲汤也是一种吃法,那汤色宛如牛奶,清甜可口。还具有较高药用和食疗价值。它性寒,有滋阴降火、补虚清肺之功能。
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