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如何分辨外地鲍鱼?

关键词:鲍鱼 
 
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时间:2014-03-19 16:45来源:青岛晚报 作者:网编小艾 点击:
  



    鲍鱼名鱼却非鱼,属单壳海生贝类,被列为八珍之首,其味鲜美,营养丰富,是高档宴会的主角。市海洋与渔业专家介绍,目前市场销售的南方鲍鱼多是养殖的杂交鲍,鲍鱼从幼苗到长成上市,一斤5只规格的鲍鱼,至少需养3年左右。目前市场上1元/只鲍鱼在理论上还属于鲍鱼苗,生长周期最多一年,一斤规格在20只左右。

    据介绍,为了适应当地的水温,福建省的鲍鱼多是北方的皱纹盘鲍与日本盘鲍杂交的“混血儿”,杂交鲍耐高温性更强,这样福建省养殖的鲍鱼夏季就不需要运到青岛等北方地区“度假”了,养殖成本也大大降低。 小贴士 如何区分南方和本地鲍

    岛城渔业专家介绍,看鲍鱼主要吃了什么食物,观察外壳就知道了。一般情况下,福建等南方地区的鲍鱼以吃龙须菜为主,鲍鱼的外壳偏红色,而山东等地的鲍鱼主要吃的是海带,为此鲍鱼外壳的颜色偏绿色。吃海带以及龙须菜的鲍鱼品质相当。

    中医认为鲍鱼是一种补而不躁的海鲜,具有滋阴补阳的功效。一般老百姓家里买鲜鲍吃,多数选择清蒸鲍鱼,这种做法省事,但不少专业厨师建议,鲜鲍做汤更营养,更鲜美。

    买鲍鱼时该如何选购?专家介绍,摸起来比较硬的鲍鱼,吸水比较少,过秤时较轻,购买比较划算。几个鲍鱼抱在一起,吸附力强的鲍鱼比较新鲜,如果摸起来软软的,则表明不新鲜了。
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