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啤酒节的第一桶酒

今年啤酒节的第一桶酒引燃了整个啤酒城的狂欢,很多人还纷纷与第一桶酒合影,这第一桶酒是从哪来的?普通游客能否喝到?在奥古特啤酒大篷一直忙碌着的相关负责人朱军海介绍,这桶酒里面装的就是青啤特制酒,在青啤一厂生产,16日凌晨零时到达啤酒城,并且每桶酒进入啤酒城后都会贴上标签,也就是“身份证”。
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  “这种超高档酒,麦芽选用加拿大和澳大利亚的大麦。”朱军海说,酒花则选用被誉为“捷克黄金”的全球最顶级的捷克萨兹酒花,其中最独特的是1903年一个名叫汉斯·克里斯蒂安·奥古特的德国人从德国带来的上乘酵母,再加上采用青岛啤酒独一无二的双罐发酵工艺,这样的啤酒发酵时间更长。

  一个世纪前 ,奥古特本人刚来中国时 ,还没有冰箱,从德国带来的酵母用甘油法保藏,由于酵母是啤酒的灵魂,所以保藏酵母的岗位一直是由德国人把持。后来,日尔曼啤酒厂几经易主,这块酵母一直选用人品好、工作认真的员工进行筛选保藏。与其他啤酒酿造岗位不同的是,直到上世纪末,酵母筛选保藏、扩大培养的操作方法一直沿用师傅传徒弟的形式,没有公开的标准。冰箱出现后,这块酵母一直保存在只有两把钥匙才能共同开启的零下45℃低温中,低温带来的45天超长自然发酵的比普通15至30天发酵的啤酒发酵更充分,成熟更彻底。

  这桶酒到达啤酒城之后,在开启之前进行低温冷藏,进入了制冷温度为2℃的保鲜柜,让酒的鲜度更好。记者看到,在奥古特大篷可以喝到这样的啤酒,价格为1.25升 110元。

  在现场,还教参观者如何喝“第一桶酒”。朱军海拿着一杯刚刚从第一桶酒中接的啤酒说,首先是看颜色,色泽尤为金黄、清澈。然后闻,有大麦的香味和酵母酸酸的味道。第三,需要大口喝,让酒充满嘴里,下咽后再慢慢回味,有一股浓浓的苦香味。“最佳饮用温度为8到10℃。”朱军海说,这样才能达到“新鲜水果”的营养价值。

  “为了让大家喝到新鲜、纯正的青岛啤酒,啤酒厂特意在啤酒节开幕前45天,采取传统工艺发酵完成,可以最大限度地保证喝到嘴里的酒味道新鲜、纯正。”朱军海说。
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