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青岛老来少

 
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时间:2012-03-30 12:08来源:未知 作者:凤舞旷宇 点击:
   这道菜应该算典型的家常鲁菜,记得以前上学的时候食堂的大锅菜倒是经常少不了它。不过青岛人喜欢用芸豆,特别是那种“老来少”同土豆块一起烧,香!二十多年后,我却突然怀念起这种味道。

用料:
1、土豆2-3个洗净去皮,切成小块,然后放凉水里泡1-2小时,主要是为了去淀粉;
2、青岛人叫老来少豆角半包,洗净,去筋,切段;
3、生抽、老抽、盐、糖(可省)、鸡精(可省);
4、姜剁成姜末(我懒直接切成姜丝完事儿),蒜切蒜末。

做法:
1、炒锅上火将油烧热,放入姜末、蒜末爆香,(有人喜欢先将土豆块过油炸一下,我做菜以少油为原则,所以这步省了);
2、倒入土豆块同豆角段翻炒3分钟左右;
3、放盐、生抽、老抽、加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂即可(愿意加糖、加鸡精的自己放,我都省了)。



出锅啦!
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